練っているのは「うどん」
これくらいの量で約10人前くらい出来る。
練り鉢はアルミの大型ボール。
素人の蕎麦打ちが漆塗りの鉢を使っているつーのに
何てぇことだと思わないでもないが、商売屋とはそんなもんだ。
この「うどん」は量産できないのが、難点。
茹でるだけでも20数分と仕上がるまでに時間がかかり過ぎる。
それなのに、時として集中的にうどん好きなお客さんが来店
する日がある。
同じようにラーメン好きもそういうところがある。
特に気温が低い日がそうだという訳ではない。
晴れている、雨降り、も関係なさそう。
何かがあるのだろうけど、解明不能。
